23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧

日期:2021-01-15 21:59:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:510
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鸡茸酿苦瓜

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图1)

配料:苦瓜500克、鸡肉200克、料酒10克、味精4克、盐4克、葱汁15克、姜汁15克、胡椒粉1克、猪油(炼制)20克

做法:

1. 将苦瓜洗净横着切成小段,并挖出苦瓜瓤不要。

2. 撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味。

3. 鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀。

4. 逐段酿入苦瓜内,入蒸锅蒸熟,取出摆齐。

肉炒花菜

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图2)

材料: 花菜、猪五花肉、小米辣、老干妈、蒜苗、老姜、生抽、香油、白糖、盐、味精

做法1.处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火,盖上锅盖,花菜洗净后切成小朵。

2.煮硬的猪肉捞起,晾凉后切成片,蒜苗洗净切段。

3.坐锅加水,大火烧开后,下入花菜,加少许盐,焯水一分钟,捞出控水。

4.老姜切末,小米辣斜刀切段。

5.坐锅上火,烧热后,下入五花肉煸炒至出油。

6.转中火,下入姜末、蒜苗、小米辣,烹入生抽炒匀。

7.加入白糖、老干妈继续中火炒软,下入花菜。

8.改大火,下入蒜苗叶翻匀,烹入适量盐及味精翻匀,最后烹入少许香油炒匀即可。

肉丝尖椒烧茄条

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食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条,将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝,尖椒切成丝,锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用,下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

金蒜大鸡腿

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食材:鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

做法1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约2-3分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

3.锅内继续煎鸡腿,放入干花椒、料酒、生抽、老抽,倒入约800ml热水,盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜,继续煮15分钟,出锅前依据个人口味加盐,撒葱花。

红烧茄子

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食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法:

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗,依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可

蒜蓉茄子

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图6)

食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

肉末蒸茄子

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图7)

1.茄子洗干净,蒜头和五花肉剁成末,肉末加入蚝油盐生抽腌制10分钟

2.茄子切块,摆盘…

3.把蒜末均匀撒在茄子面上…

4.冷水入锅蒸十分钟…

5.蒸茄子的时间,就准备调汁,两勺老干妈,蚝油两勺,生抽两勺,醋一勺,糖一勺,盐少量…搅拌均匀!

6.锅里放适量油,煸炒肉末至断生,加入水淀粉…最后盛出倒入刚刚调好的汁里面去,搅拌均匀…

7.茄子也蒸得差不多了,打开蒸盖,调成小火,把肉末汁均匀撒在茄子上面…

8.肉末汁撒好后,盖盖子调成大火继续蒸3分钟…

藠头回锅肉

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图8)

1.锅里加适量水,放入五花肉先焯一遍水,再重新加水煮,加姜煮至七成熟捞出待用。

2.把煮熟五花肉切片待用

3.干锅放白糖,小火,等白糖有点焦糊,锅里加适量水煮焦糖水。

4.糖全部化了放入豆豉,炒收汁装盘待用。

5.放入切片五花肉,先放肥肉炒出油再放瘦肉,放入炒好的豆豉和藠头白,加半碗水,放入干辣椒 干花椒,干八角,生姜片,酱油。

6.中火煮到收汁,加小葱段炒熟起锅。

宫保豆腐

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图9)

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉。

做法:

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

老干妈酱排骨

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图10)

食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

素蚝油腐竹

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图11)

材料:腐竹150g 莴笋1根 胡萝卜1根 素蚝油2汤匙。

做法:1、准备食材,腐竹泡发备用。

2、腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。

3、锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。

4、倒入素蚝油翻炒均匀即可。

梅干菜炒豆角

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图12)

材料:豆角300克、梅干菜15克、花生油40克、盐1克

做法1.食材准备

2.先把梅干菜放入清水中浸泡五分钟,挤干水份备用。梅干菜稍微泡一下,洗洗灰尘就好了,泡久了反而会失去它的香味。

3.把豆角冲洗一遍,去头尾,撕掉豆筋,择成段,清洗干净,控干水份。我择豆角前习惯先洗一遍,这样可以减少农药残留。

4.起油锅,放入豆角煸炒至表皮微皱。

5.再把豆角拨至一边,放入梅干菜炒香。

6.淋入适量清水,把豆角煮熟,再撒入盐炒匀,即可出锅享用。

孜然葱香牛柳

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图13)

材料:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,再倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

啤酒鸭

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图14)

1.准备材料

2.葱蒜姜切片,尖椒切成小段

3.鸭肉切成两厘米宽的小段

4.锅中放入凉水,将鸭肉放入,焯一下,放两片姜去腥味,等水开即可,取出洗净

5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入,再放入鸭,炒3到5分钟,表皮金黄即可

6.放料酒20克,生抽十克,白醋五克酱油八克,和两勺糖,最后放入一整瓶啤酒

7.汤收汁,放入两勺盐和青椒,翻炒30秒装盘盛出即可。

爆炒肥肠

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食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法:1.辣椒洗净,切块备用

2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。把肠子翻过来,翻面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来

4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。

干锅排骨

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图16)

1.排骨用水泡制无血水后,洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、大葱段将排骨腌制半小时

2.准备好所有配菜,土豆片忘拍照了

3.倒入油,烧至七成热

4.将姜片、大葱段剔除,倒入排骨

5.炸制金黄色,捞出备用。如果喜欢有嚼劲可以再炸干一些

6.锅里留少许油,下入蒜、生姜、花椒、花椒叶小火煎香

7.煎香后加入干锅料包,小火炒至1分钟。我只加入半包,因为家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香后,再加入杏鲍菇炒至一分钟,依次加入洋葱、黄瓜、小青椒、豆皮炒至两分钟后加入鸡精、盐、白砂糖

9.最后起锅前加入芹菜段翻炒均匀即可

蒸鲤鱼

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材料:鲤鱼750克,赤小豆50克,姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。

做法:

1.将鲤鱼宰杀干净,待用;赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。

2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净,塞入鱼腹中。

3.将鱼放入蒸盘中,撒上葱末、姜末、花椒、盐,腹中灌入鸡汤,上笼蒸约15分钟,鱼熟后即可出锅,再撒上香菜末、葱末,淋上豉油、香油即可。

麻辣虾

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图18)

食材:虾,料酒,白胡椒,花椒,红辣椒,盐,油

1、虾洗净,把背上虾线挑掉。

2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。

3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。

4、再倒入虾翻炒,熟了即可装盘。

香菇烧鸡腿

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图19)

食材:鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜

做法:

1、香菇泡软,水留着,在香菇顶上画十字。

2、鸡腿洗干净剁成块,沸水中焯一下去沫。

3、锅里放油,烧至七成热,放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜,炒出香味。

4、放入鸡块,翻炒均匀,放少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜,炒匀。

5、倒入泡香菇的水,没过鸡块即可,大火煮开,小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下,放葱段,出锅。

西红柿年糕

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图20)

1.准备好材料

2.先把鸡蛋炒好备用

3.锅里加油放入葱,蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋葱,加盐味极鲜

5.炒到西红柿出水加入年糕,加入炒好的鸡蛋,年糕吸水,所以炒的时候要适量加水,以免粘锅。

6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会,至年糕闷软,就可以打开锅盖收汤汁了

芝麻酱拌菠菜

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图21)

材料:菠菜适量、芝麻酱适量、食盐、醋、味精、葱、姜、蒜等适量。

做法:

1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净。

2.取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉。

3.葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁。

4.将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐地摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可。

辣椒腐竹炒肉片

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图22)

材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量。

做法:

1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水。

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

青瓜木耳炒蛋

23款家常美食放送,就准备调汁,赶紧试试吧(图23)

材料: 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油。

做法1.食材准备:木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液(加入适量盐和少许淀粉)葱切丝。

2.炒蛋:将葱丝加到蛋液中,混合均匀。点火,油差不多热了倒入蛋液,注意不能翻炒!等基本成形了再翻面,20s后出锅。

3.炒菜:再加入少量油,7分钟后,倒入木耳,翻炒大约2分钟,再倒入黄瓜,混合翻炒,加入适量盐、鸡精。

4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋,翻炒两遍后出锅。

本文相关词条概念解析:

调汁

调汁,将各种营养液调和在一起,深受大众的喜爱与推崇。

放送

示例:茅盾《子夜》十四:“大客厅里的无线电收音机呜呜地响着最后一次的放送节目,是什么弹词。”郭沫若《沸羹集·序<念词与朗诵>》:“即如近代的话剧,亦须仗言语的音乐性以诉诸观众的感应,而传达意识。读话剧的剧本与听话剧的放送,所得印象大有不同。”

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