每天精选不同菜肴给大家,千叶菜炒豆腐,非比寻常的韵致

日期:2021-01-14 19:27:15   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:948
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆花牛腩

每天精选不同菜肴给大家,千叶菜炒豆腐,非比寻常的韵致(图1)

做法:1、把牛腩切成块,投入沸水锅汆一水并冲洗净,再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅,待小火煨至软熟时,拣出牛腩并滤取汤汁待用。

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅,加入青红椒节和泹水豆花的同时,放辣鲜露、鸡精和味精调味,稍煮便出锅盛容器内,最后撒上香菜节便好。

蒜香蒸芹菜叶

每天精选不同菜肴给大家,千叶菜炒豆腐,非比寻常的韵致(图2)

材料:芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。

做法:1.选择干净完整的芹菜叶,用清水洗干净后,在用小苏打水浸泡15分钟。

2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。

3.芹菜叶放到一个大平盘中,比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面,用筷子跟着拨动,使每一个芹菜叶上都沾满面粉。

4.蒸锅烧开水,把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅,上汽后蒸7分钟即可。

5.蒸芹菜叶的时候,把大蒜切细。

6.放入酱油,醋和香油,拌匀。

7.蒸好的芹菜叶,取出晾凉。

8.把蒜汁均匀浇到秦菜叶上即可。

家常豆腐

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食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

椒香嫩牛肉

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材料:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒。

做法1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

大酱汤

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材料:北豆腐、西葫芦、香菇、口蘑、金针菇、海带、土豆、洋葱、彩食红椒、彩食杭椒、紫苏叶、奶白菜、葱、黄姜、大蒜、香菜、韩国辣酱、韩国大酱、黄冰糖、海米

做法:1.香菇口蘑切片,土豆西葫芦切块,豆腐切块,蒜切碎末,葱切段,姜切丝备好。

2.水烧开后,将葱、姜、蒜下锅,放入香菇、口蘑、金针菇、豆腐,炖10分钟。

3.放入韩国大酱和辣酱,轻轻搅拌均匀。

4.汤色均匀后放入西葫芦、土豆、大蒜末、海米放入锅内提鲜,小火炖5分钟。

5.加入两块黄冰糖。

6.彩食椒切成丁状,和海带、洋葱一起入锅,轻轻搅拌均匀,小火继续炖8分钟。

7.放入紫苏叶,奶白菜切块,放入锅内轻轻搅拌均匀,大概小火再炖5分钟即可出锅。

茶香虾

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材料:虾12只、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

做法

1.准备食材:虾:12只。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

2.茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水分备用。

4.锅中倒入适量油,将吸干水分的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

6.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

7.当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

千叶菜炒豆腐

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-材 料-豆腐,千叶菜、胡萝卜,姜、八角,花椒、干红辣椒,玉米油、素蚝油,盐

-做 法-1. 千叶菜去根洗净,焯水备用

2. 豆腐切小块,姜切末,胡萝卜切小块

3. 锅内适量油烧热,姜,八角,花椒炒香

4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

5. 放入千叶菜翻炒

6. 加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘

素菜炒面

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材料:蒸面,西红柿,白菜,蒜台,油,盐,胡椒粉,鸡精

做法:

1西红柿切块,白菜切丝,蒜台切段

2起锅烧油,油热炒西红柿,白菜,蒜台

3翻炒均匀,炒2分钟就OK,把蒸面也倒入锅里,翻炒三分钟

4给锅里调入盐,麻辣粉,鸡精,用木铲搅拌均匀就可以开吃了

肉丝炒面

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材料:切面,五花肉,葱姜蒜,青椒,红萝卜,洋葱,盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,香油,生抽,料酒,米醋

做法:

1五花肉去皮切片,切丝

2葱姜蒜切沫,青椒胡萝卜洋葱切丝

3锅中放入清水,大火烧开,放入切面煮熟,捞出备用

4锅中下油,大火烧热下五花肉炒熟

5加葱姜蒜爆香

6加洋葱,青椒,红萝卜继续煸炒

7放入生抽调色,放入煮好的切面,加盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒

8大火翻炒均匀,放入米醋就OK了

鱼香嫩豆腐

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主料豆腐:1块;猪肉:30;葱姜蒜:适量

辅料料酒:适量;白糖:适量;豆瓣:适量;生抽:适量;淀粉:适量;醋:适量

具体步骤

1.豆腐切块,猪肉切沫,葱姜蒜切碎

2.豆腐下开水锅里焯一小会儿,连开水和豆腐一起倒入大碗里

3.一大勺白糖,一大勺醋,一大勺生抽,少许盐和料酒,水淀粉,加入葱花搅拌成料汁

4.热锅热油,放入肉沫煸炒

5.放入姜蒜,生抽,料酒,郫县豆瓣炒出红油

6.把豆腐连同焯豆腐的开水一起倒入锅里,盖盖煮五分钟

7.放入调料汁,煮到汤汁浓稠即可出锅。

椒盐鲜鱿鱼

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主料鱿鱼:3尾;葱:2根;蒜仁:30公克;辣椒:1根;玉米粉:1/2杯;吉士粉:1/2杯;蒜末:20公克;盐:1/4茶匙;细糖:1/4茶匙;蛋黄:1个;盐:1/4茶匙;鸡精粉:1/4茶匙

具体步骤1.鱿鱼洗净,剪开成一大片后除去皮膜,在鱿鱼的内面交叉斜切花刀,以餐巾纸略为吸干水分,再切成片状。

2.将做法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

4.将作法2的鱿鱼片,两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,放入作法4的鱿鱼片,以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞出沥干。

6.作法5的锅中留下少许油,小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后,放入作法5的鱿鱼片,加入盐及鸡精粉,以大火快速翻炒均匀即可。

香菜炒竹笋

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材料:竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐

做法:1、竹笋清水泡发。

2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点。

3、香菜切段。

4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。

凉拌紫甘蓝

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材料:紫甘蓝,金针菇

做法:1、金针菇焯水2分钟。过水备用。

2、紫甘蓝切细丝,用盐抓一下,加上辣椒油,盐,糖,葱花,蒜片,拌匀就可以了。

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材料:肥肠,100克胡萝卜、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克酱油、3克盐、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克淀粉(豌豆)葱、姜。

1、韭菜将切成片放入碗中,加入酱油、料酒腌制。

2、胡萝卜片,青椒切,香菜,生姜切洋葱洗净切碎,洗净,切丝淀粉;加水到酱备用。

3、 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透。

4、加味精、胡萝卜、香菜、葱花,翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅

沙姜爆章鱼

每天精选不同菜肴给大家,千叶菜炒豆腐,非比寻常的韵致(图15)

材料:章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法:1.将章鱼切开,焯水待用。

2.将沙姜、姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、沙姜、蒜。

3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟,并添些料酒、生抽、盐调味。

4.起锅前加点鸡精,葱花、辣椒。

油焖笋

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食材:竹笋 ,生抽 ,老抽 ,盐 ,白糖 ,蒜苗

做法:1. 竹笋去掉外皮切成长方块。

2. 锅里倒水烧开,放入竹笋块焯烫2分钟左右,捞出控净水。

3. 将生抽和老抽以的比例调均,再加入一小勺白糖和适量的盐,调均即成料汁。

4. 锅里倒油烧热,放入焯烫好的笋块,中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。

5. 倒入事先调好的料汁,翻炒均匀,中火2-3分分钟。

6. 转大火收干汤汁,撒入蒜苗碎,翻炒均匀即可出锅

糖醋丝瓜

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食材:丝瓜3条 青椒1个 蒜蓉1汤匙 葱1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1汤匙 醋1/2汤匙 生抽1/2汤匙 鸡精1茶匙香油1茶匙

做法:

1.丝瓜切滚刀块。

2.锅里放油,把葱段姜片炸焦黄,倒去多余的油。

3.大火倒入丝瓜和蒜蓉,快速翻炒。

4.调入糖,醋,生抽。放青椒继续翻炒。

5.稍微变软放盐,鸡精,香油即可。

豆腐夹肉

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材料:油豆腐,猪肉、蒜、姜

做法:1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4、将油豆腐划开小口,放入肉馅。

5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟,蒸更能保持原味)

洋葱茄子回锅肉

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食材:五花肉半斤,洋葱、青椒各1个(也可以换成蒜苗其他的)郫县豆瓣酱1勺(剁碎)蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,盐,味精

做法:1、将五花肉洗净,整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,切大而薄的片。

2、洋葱切稍大点的块,洋葱本来就是一片一片的,切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

3、炒锅里放油,烧至七成热把切好的五花肉放进去炒,炒至肉微卷。

4、放姜蒜和豆瓣酱炒,炒出红油。

5、放洋葱、青椒,再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的,放盐的时候要注意,别放多了)最后放味精,出锅,开吃啦!

可乐鸡肉饼

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做法 :土豆洗净去皮,鸡胸肉洗净剁碎,洋葱切碎

土豆蒸熟捣成泥,烧热锅加入黄油

小火待黄油融化,放入洋葱末

炒香后再加入鸡胸肉末

炒至颜色变白,加入盐、糖、胡椒粉调味,拌炒均匀

炒好的鸡肉加入土豆泥里,拌匀

取适量混合物,揉团后,略压扁,成饼状备用

准备面粉、蛋液、面包屑

将备用的小饼依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包糠

都处理好后,放入热油锅中,煎炸至上色金黄酥脆,捞出控油即可

五花肉炒腐竹

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食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉

干锅海鲜

每天精选不同菜肴给大家,千叶菜炒豆腐,非比寻常的韵致(图22)

材料:基围虾500克、鱿鱼200克、藕片100克、莴笋条50克、青红椒块共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克、香菜段、姜片各5克 干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量

做法:

1、将基围虾逐个从背部划一刀,除掉沙线后待用。另把鱿鱼剞麦穗花刀。

2、锅入油烧至六七成热时,先把基围虾倒进去炸至皮酥,再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里,稍滑油便一并倒出来沥油,待用。

3、净锅放少许红油烧热,下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香,加入添香香锅酱炒散后,把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒,其间调入料酒、盐、鸡精和味精,临起锅前滴入一点香油,炒匀便装进干锅里,撒上香菜段即可上桌。

剁椒金针菇

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食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

做法:1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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