进入腊月就是年,先煮甜酒还是汤圆,为何你煮的甜酒汤圆无酒香还发酸

日期:2021-01-14 07:33:41   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:193
为何你煮的甜酒汤圆无酒香还发酸?先煮甜酒还是汤圆,顺序别弄错快过年了,大家是不是都在忙着准备一些年货呢?也想学几道过年必备的美味佳肴。汤圆是过年一定要吃的,不光是正月十五,从年三十晚上的年夜饭就开始了

为何你煮的甜酒汤圆无酒香还发酸?先煮甜酒还是汤圆,顺序别弄错

快过年了,大家是不是都在忙着准备一些年货呢?也想学几道过年必备的美味佳肴。汤圆是过年一定要吃的,不光是正月十五,从年三十晚上的年夜饭就开始了,接下来每天的早餐都会煮几个汤圆,一直到正月十五,寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜、幸福长久。

进入腊月就是年,先煮甜酒还是汤圆,为何你煮的甜酒汤圆无酒香还发酸(图1)

煮汤圆的时候,如果加一点甜酒(有的地方叫米酒,也有这个地方叫醪糟,或者是叫酒酿)那真是锦上添花,加与不加那味道,真的是两样的。 那么问题来了,甜酒什么时候加呢?先煮汤圆,还是先煮甜酒呢?顺序弄错了,不光没有酒香味,而且甜酒米粒吃到嘴巴里是那种渣渣的,没有Q弹的口感,像豆腐渣似的,严重的甜汤还会发酸。

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红薯甜酒汤圆

材料(4人份)糯米粉200克、芝麻核桃馅料130克、红薯200克、米酒150克和生姜5克

制作:

1.准备好甜酒,甜酒是我自己做的,不会做就买现成的。自己做的更加浓郁香醇,没有任何添加剂,而且自己会感觉特别自豪,满满的成就感。

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2.芝麻核桃馅分成若干份,捏搓成小球,这样做比较容易包馅。

馅料的制作也不复杂,就是将芝麻和核桃分别炒香,加糖打成粉末,再加植物油,或猪油,可以捏成团就可以了。

如果想让馅料是那种流动的,就要多加些油成为半流动的固体,冷冻后再使用,或者加大量的猪板油,这样的煮出来的汤圆馅芯就可以流淌出来。

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3.糯米粉加清水和成团,水的量大约是粉的量的90%。你也可以用热水和面,这样包馅的时候不容易搓散裂开。不过我都是用冷水和面的,因为这样煮出来的汤圆成品口感会更好。

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4.将面团分成小份,每份约是馅的三倍量,取一份小面团,按个窝,放一个馅料小球,用虎口转着,慢慢地将口收拢,轻轻地搓圆,依次做好全部。

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5.红薯去皮,切成小方块;再切些生姜丝,生姜加米酒味道非常好。

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6.前期的准备工作都做好了,现在可以开始煮红薯甜酒汤圆了。将红薯块和生姜丝放入锅中,倒半锅水煮开。

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7.红薯汤煮开2分钟后将汤圆下锅,用勺子背面划散开,调中火,一直煮到汤圆全部漂浮。这儿注意了,煮汤圆的火太大很容易糊锅,并且汤圆极易裂开。

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8.汤圆全部漂浮起来一般来说就熟了(如果个头不是很大的话)这时候将甜酒倒入锅里煮。

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9.甜酒下锅后,微开就可将已经清洗干净的枸杞倒入锅里,搅拌均匀即可。这道养生又好吃的糖水就完成了。

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划重点:

甜酒汤圆先煮汤圆,汤圆煮熟后再煮甜酒。

1.甜酒不宜久煮,煮久了甜酒不甜反而发酸,而且米粒变得膨大,就像吃豆腐渣,没有Q弹的口感,还有甜酒在开水锅里久沸,酒香味就会不断地挥发。

2. 煮汤圆,水开下锅,煮到汤圆全部漂上来熟透,需要5-10分钟,如果是大汤圆中间还要点一次水;煮甜酒,水开下锅,煮至微开冒小泡就可以了,烹饪时间不到1分钟。

你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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