买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲

日期:2020-08-13 13:12:06   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:260
我们生活中常吃的荤菜,除了鸡鸭鱼猪之外,那就只剩下牛羊肉了,今天我们就来讲讲牛肉。牛肉相对于其它食材而言,价格是要高出许多的,但贵自然也有贵的道理,牛肉无论是营养还是味道,比之一般食材也都要更好,其内

我们生活中常吃的荤菜,除了鸡鸭鱼猪之外,那就只剩下牛羊肉了,今天我们就来讲讲牛肉。牛肉相对于其它食材而言,价格是要高出许多的,但贵自然也有贵的道理,牛肉无论是营养还是味道,比之一般食材也都要更好,其内蕴含有丰富的氨基酸、蛋白质成分,这都是对人体健康有着很大帮助的。

买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲(图1)

牛肉因为平时吃得比较少,所以很多不知道应该要怎么挑选比较好,很多时候就是叫老板随便切,实际上不同部位的牛肉,口感与营养也都存在较大差异,就像是我接下来要说的,买牛肉时,聪明人只买这个部位,老板一看就知道你是内行!这个部位就是“牛里脊”它和其它部位的牛肉有什么差别呢?你听我仔细和你讲。

买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲(图2)

1、外观

牛里脊与其它牛肉还是存在着明显不同的,大家可以一眼分辨出来,正常来说牛里脊会显得更加的新鲜有光泽,看起来红色会显得更深一些;用手摸也能直接感受到不同,牛里脊的肉质明显会比普通牛肉紧致许多。

买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲(图3)

2、营养

营养成分其实差不太多,那么为啥牛里脊会卖得更贵一些呢?主要是因为这部分运动量特别的少,所以肉质相对比较细嫩,脂肪含量也相对低一些,吃起来不用担心变胖。

买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲(图4)

3、吃法

上面说过牛里脊肉质口感会相对更嫩一些,这也就意味着它适合绝大多数烹饪方式,例如用来做牛排,那口味也是相当不错的,一般“菲力”牛排其实用的就是这个部位,这是其它部位的牛肉很难比拟的,口感极其鲜嫩。

买牛肉时,这个部位就是牛里脊,你听我仔细和你讲(图5)

所以以后买牛肉,最好是优先选择里脊哦,你都记住了吗?

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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